吃泥鳅好处：补益脾肾；利水；解毒；小儿盗汗水肿；小便不利；等等
泥鳅 500g, 酸笋 各人口味, 红辣椒 2个, 蒜 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 白酒 适量
1泥鳅小点，（建议用清水养一天晚上）这样干净卫生，所有配料准备好，先烧一壶开水，烧好倒到泥鳅身上，先放几分钟，再把捞出来，洒点盐到泥鳅身上，清洗更干净（能更好操作，不然下锅的话油溅到哪里都是）
2待锅热了后，倒入泥鳅吸干水分，放盐翻炒，水分吸干后，倒入油用中火煎成金黄色，出锅。
3倒油把所有配料下锅炒，再次把泥鳅倒入锅里，和配料一起炒，淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水，小火焖5分钟，收汁洒上葱花即可出锅。
用热水杀死泥鳅的好处，是怕活泥鳅把油溅到哪里都是。（酸笋要到市场买，买小一条，这样更嫩）