原料

1) 鸡全腿 3个, 2) 海盐 1 1/2汤匙（这个分量不会太咸，喜欢较咸者可自行调整）, 3) 绍兴酒 6汤匙, 4) 香菇 6朵, , 药材：, 1) 玉竹 1/2 杯, 2) 红枣 18粒, 3) 当归 3片, 4) 枸纪子 1 1/2汤匙

步骤

1) 将鸡肉洗干净抹干，把盐均匀地抹上，稍微按摩一下，然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜（我只腌了6小时）。将药材稍微用水冲洗一下，然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗，加入适量的水浸泡至软，然后去菇蒂，倒掉泡菇水，不要挤干香菇的水分，不然烤时会吸收完包裹里的水分。

2) 准备一张大张的铝箔纸，放在碟的上面，把药材和浸泡的水分成三份，分别放入铝箔纸上，把鸡全腿和香菇放在药材上，再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来，再准备多一张铝箔纸，将包裹双重地包起来，以防止破漏。

3) 预热烤箱，以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出，用剪刀剪开铝箔纸，乘热享用。