原料
白斩鸡材料：, 1) 菜园鸡 1只, 2) 葱段 6根, 3) 嫩姜 6片, 4) 盐 1茶匙, 5) 麻油/蒜油 1大匙, 6) 水 1大锅 / 或 足够盖过鸡只, , 鸡肉淋汁：, 1) 酱油/老抽 4大匙, 2) 鸡粉 1茶匙, 3) 热水 5大匙, 4) 糖 1/2茶匙, 5) 麻油 1茶匙, （所有材料搅拌均匀即可）, , 沾酱材料（红）：, 1) 红辣椒 4根, 2) 蒜 5瓣, 3) 姜 2cm, 4) 白醋 2大匙, 5) 糖 少许, 6) 味精 少许, 7) 盐 1/3茶匙, （做法：所有材料切小片后, 用搅拌机搅拌均匀即可。）, , 沾酱材料（青）：, 1) 青葱段 2根, 2) 姜 3cm, 3) 食油 3大匙, 4) 味精 少许, 5) 盐 1/4茶匙, （做法：青葱和姜剁细碎。拌入味精和盐。烧滚食油。趁热淋上即可。）, , 鸡饭材料（两人份）：, 1) 白米 2杯, 2) 清水 水量依个人饭煲的衡量, 3) 香茅 1根, 4) 洋葱 1/2颗, 5) 蒜 3瓣, 6) 姜 3cm, 7) 牛油 1大匙, 8) 鸡粉 1/2茶匙, 9) 盐 少许, 10) 香兰叶 6叶, 11) 食油 2大匙
步骤
鸡做法：
1) 葱段和姜塞入鸡肚内，封口。
2) 盐均匀的抹上鸡皮，腌制20分钟。
3) 水煮滚, 鸡下锅后关小火，焖煮20分钟取出过冷水，吊起风干。
4) 风干后抹上麻油或蒜油，取出肚内的葱段和姜，斩块备用。
饭做法：
1) 香茅，洋葱，蒜，姜和食油放入搅拌机打碎。
2) 打碎材料放入锅中炒香，加入白米和其它材料。
3) 煮熟后把米饭搅松即可。
小技巧
食谱转自：ahteekitchen.blogspot.com
