摘自http://blog.cntv.cn/7721498-3998462.html 文怡的博客
豇豆 1小把, 茄子 1根, 姜 1片, 大蒜 2瓣, 香葱 3根, 盐 1/2茶匙（3克）, 糖 1/3茶匙（3克）, 蚝油 1茶匙（5克）, 生抽 1茶匙（5ml）, 水淀粉 1汤匙（15ml）
11) 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切 片，香葱切段备用。
22) 锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后 一起捞出充分沥干水分，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
33) 锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火 煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2 分钟。
44) 最后，淋入水淀粉勾芡即可。