芝士裹着榴梿，味道超级棒！ 冻芝士蛋糕,是我在8个月前开始学烘焙时的第一款蛋糕。虎妈要进军烘焙界，不由得让我想起了它。开始接触烘焙，因为不知道自己的热情会持续多久，所以先选择一款不用烤箱的蛋糕，考验一下自己的操作能力和喜欢的程度。 这款蛋糕的方子是同事小怡给的，操作简单不说，味道超好，很适合学烘焙前的小热身。原方中是在蛋糕的表面涂上一层柚子蜜，我喜欢水果，就尝试着往里面加水果：芒果、荔枝、杨梅、榴梿。最后发现，还是芒果和榴梿最好吃，不是很好吃，是超好吃！所以这款蛋糕强烈推荐！
榴梿 400g（这个量可以随意）, 酸奶 150g（最好是原味）, 淡奶油 140g, 卡夫奶油芝士 120g, 吉列丁片 10g（或鱼胶粉）, 消化饼干 60g, 黄油 30g, 细白糖 40g
1吉列丁片用凉水浸泡至软
2倒掉多余的水分，置热水浴中融至澄清黄色液体（未用的吉列丁液体，要注意保温，以免凝结）
3饼干保鲜袋装好，用擀面杖擀成细饼碎
4黄油微波融合后，倒入细饼碎中，搅拌均匀
5将搅拌好的饼干碎均匀的铺在6寸活底蛋糕模上，压实
6奶油芝士软化后，分次加入酸奶和糖，用搅拌器搅拌至无颗粒状
7淡奶油用另一个盆打发至体积膨胀。（淡奶油的打发，不是很严格，体积稍膨胀即可。）
8打发好的淡奶油，分次加入酸奶芝士糊内，同样要搅拌均匀
9榴莲用小刀剁成蓉，切成小丁也可以，加入蛋糕糊中，搅拌均匀。（榴莲蓉较容易均匀分布于蛋糕体内，小丁可能都沉到底部了，不过，无论是蓉或是小丁都不会影响口感）
10最后，倒入吉列丁液体，搅拌均匀
11做好的蛋糕糊倒入蛋糕模内
12放冰箱冷藏4小时。取出，用热毛巾捂一捂模壁，脱模，切块，就可以享用了