简介

这道菜小时候爸爸经常在夏天做，不是什么高难度的菜色，事实上简单快捷还不容易失败，却有我记忆力里满满家的味道。私底下觉得，毛豆其实不管配什么，烧在一起都好吃，丝瓜，青椒，萝卜头，鱼，鸡.......简直就是万能配角，我爱毛豆，啦啦啦~~

原料

童子鸡 一只（两斤）, 毛豆 一小碗, 生姜 4-5片, 大蒜 4瓣, 八角 2个, 桂皮 一小块, 黄酒 2大匙, 冰糖 若干, 老抽 1大匙, 盐 1小匙半, 葱 若干

步骤

1所有材料洗净，切好待用。

2毛豆可先汆烫过水，怕麻烦的可省略。

3热锅下油，放入蒜姜爆香。

4闻到蒜和姜的香味后，翻入鸡块，桂皮和八角翻炒两分钟左右，加入黄酒，继续翻炒一分钟，放老抽。

5炒到鸡块上色均匀后，放半碗水，大火煮沸，加入冰糖和毛豆。

6大概15分钟左右，基本就会开始收汁了，加盐和葱即可。

小技巧

注意，童子鸡很易熟，所以可全程大火，这样鸡肉本身也会更嫩。