多彩果蔬小汤圆

简介

自己瞎琢磨出用果汁菜汁和面做馅,既有颜色又有味道。可毕竟是第一次祸祸,做出来的成品跟想像当中还是有些不一样。

原料

干果仁(杏仁榛子仁、瓜子仁、花生仁、开心果), 香蕉, 白糖, 色拉油, 猪油, 糯米粉 180克, 蓝莓 几颗, 菠菜 少量,过水焯一下

步骤

1将五种果仁打碎

2加适量白糖

3放入一勺色拉油拌匀后再放入大约10克猪油再次拌匀即可。香蕉馅的随包随时压成泥后加入少许白糖现包,不然果泥会氧化变黑

4糯米粉180克、蓝莓几颗、菠菜少量过水焯一下

5蓝莓压碎倒少量水调成蓝莓汁,菠菜挤出汁,两种颜色汁各取35克备用(用量多的话可以用榨汁机)

6将180克糯米粉平均分成三分各60克,用普通水和两种汁分别和面团备用

7在菠菜面团上取下10克面团用微波炉打熟,与生面团揉匀

8加入8克猪油再次揉匀至成光滑面团(紫色和原色面团同样操作方法)

9揉好的面团静置15分钟后分别揪成大小适当的小面团

10将面团压成小碗状或小饼状包入馅料,收口搓圆即可

11锅入水,水开后下汤圆

12至汤圆浮上来后再煮1分钟关火

小技巧

水开后下汤圆后应马上用勺子在底锅轻轻沿一个方向搅动,使水动带动汤圆也转动防止汤圆沾锅底。


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