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原料
糯米粉 300克, 菠菜 五颗,取汁60克, 胡萝卜 二根,取汁60克, 黑芝麻馅 少许
步骤
1取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面团,然后取10分之一小面团放水中煮开再重新放回原面团中揉好,这样做出来的汤圆会比较粘。不容易开列。同理用100克糯米粉加60克胡萝卜汁揉成胡萝卜面团,100克糯米粉加60克水揉成白色面团,个人认为加10克澄粉用开水烫熟再放回原面团揉均匀,口感会比较好
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2黑芝麻馅分成8克一份备用
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3将三种面团分别擀成长条,并排放在一起,然后象绕麻花一样,再对折
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4直到出现花纹
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5然后分成12克每份的小剂子,如果开始不会包,可以将面团分的较大一点
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6取其中一份剂子擀成圆形
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7包入馅料
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8揉成圆形
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9包好后放入盘中
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10水开后倒入汤圆,浮起约1分钟后取出
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小技巧
1、也有人喜欢用可可粉变成可可色,颜色会更象。 2、不管是三种颜色还是四种颜色一定要压成大理石纹路。 3、面和滋润了才好包。