原料

醪糟, 蛋清, 江米面, 水, 桂花糖

步骤

1在江米面里兑一点水，江米面很吃水要一点一点的加，活成不粘手的面团

2用手揉成一个个的小汤圆

3锅中烧水，下如小汤圆

4待它们都浮起来之后，打入蛋清，蛋清开花后加入醪糟，醪糟不能煮太长时间不然酒味就没有了，还会变苦。最后出锅的时候加入一点桂花糖

小技巧

觉得做小汤圆麻烦就去超市买现成的吧。 我家冰箱里总放着一些醪糟，爱吃醪糟，它很养人。炒川菜的时候喜欢放一点提味，每次买回醪糟开封后会把没有用完的醪糟放到一个干净没有水的保鲜盒里，用的时候用干净的小勺取点，这样醪糟可以保存很长时间。 有时烘焙的时候会用掉蛋黄，剩下蛋清，这是一个消灭蛋清的好办法。