这道菜是几年前自己突发奇想想出来的,但是当时只用了火腿,豆腐和虾仁作为白菜包的馅料,已经觉得是鲜得掉眉毛啦,这次再做的时候,又有了另外一个想法,多加几样配料,多加了蘑菇,玉米,青豆,胡萝卜和黑木耳,不仅更加鲜美,而且更多搭配更多健康. 更甚者,是可以把它做成一道喜庆的"过节菜","过年菜",或者是"讨吉利菜". 逢年过节做来,讨个喜气,于是就想到了这么个名字---八宝财袋.(财通菜,哈哈,相信很多老人家听起来应该会很喜欢吧.)
大白菜, 玉米粒, 青豆, 胡萝卜丁, 虾, 火腿, 豆腐干, 黑木耳, 盐, 鸡粉, 水淀粉, 芝麻香油
1豆腐干切丁,火腿切丁
2蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁
3胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好
4黑木耳泡发
5黑木耳去根,切末
6大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软
7捞出,沥干水分,平铺在菜板上
8锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒
9加入火腿丁
10加入蘑菇丁
11加入豆腐干
12加入黑木耳
13加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁
14加盐调味
15翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用
16将炒好的八宝丁铺在白菜上
17卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)
18将卷好的白菜卷放在盘子里
19锅内剩余的一小部分八宝丁,加水
20大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡
21将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦
1,白菜尽可能的选择外面的叶子,因为"个头"比较大,包馅的时候比较容易成型. 2, 可以将白菜靠近根部的位置切掉一小段,因为白菜帮不容易熟,如果太硬,比较难卷出好看又固定的形状. 3, 如果是吃素的同学,可以将虾仁和火腿换成莲藕丁啊,笋丁啊,或者是土豆之类的,相信味道都不会很差. 4, 如果有高汤的话,制作汤汁的时候可以使用,更加香浓. 5, 没有高汤的同学也不用郁闷,因为火腿和虾仁本身的鲜度已经很足够,绝对可以带给你一道美味又美色的菜式. 6, 总是就是健康,少油,无糖,哈哈,老少皆宜哦.