简介

减肥的克星，我的最爱～

原料

奶油奶酪 300g, 白朗姆酒 15g, 砂糖 80g, 柠檬汁 13g, 鸡蛋 2个, 牛奶 50g, 淡奶油 30g, 香草精 2滴, 栗粉（玉米淀粉） 15g, 消化饼干 7片, 黄油 40g, 6寸活底蛋糕模具 1个

步骤

1将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化，备用。

2将40g黄油隔热水融化成液态。

3将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。

4将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来，把饼干碎均匀平整的铺好，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时。

5将软化好的奶酪用电动打蛋器打发，成絮状，大概需要1－2分钟。

6加入第一个鸡蛋搅打均匀，然后在加入第二个鸡蛋继续搅打（两个鸡蛋必须分次加入！）。

7在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打：50g牛奶，30g奶油（如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g柠檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。

8在奶酪糊里加入15g栗粉，用电动打蛋器搅拌均匀后，再用橡皮刮刀翻搅几下，帮助排出气泡。

9将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡，在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。

10水域法烤蛋糕，在大烤盘里加入水（大概半个指节的高度），1.如果是大烤箱：预热150度，上下火加吹风，烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱：预热160度，上下火，烤箱中层60分钟。

11烤好后的蛋糕室温冷却，之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。

小技巧

1.加入淡奶油会让蛋糕的口感更细腻。 2.多加一些朗姆酒会比较好吃，但是不需要太多，我买的是50ml的小瓶白朗姆酒，一般分4次使用完。 3.如果液体不下心家多了，可以适当多加2－3g栗粉调节蛋糕的硬度，但是栗粉如果放太多蛋糕会有面粉味，建议最多不超过20g。 4.在把奶酪糊倒入模具之前可以在蛋糕模子里面涂一层黄油，便于脱模，可以让脱模后的蛋糕看起来更平整。