原料

白玉北豆腐1块，，肉末2两，，葱花，，郫县红油豆瓣酱，，豆豉，，花椒，，鸡精

步骤

1.1.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。 2.3.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅5.倒入热水（也可以用高汤） 3.6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。