简介

Biscotti.这是一种意大利咖啡饼干。意大利语中泛指咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成，酥香干脆，适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。 Bis在意大利语里有两次，第二次的意思。也是指这款饼干要烤两次的意思。第一次高温烘熟，第二次则是烤脆。

原料

低粉 120g, 鸡蛋 1个, 泡打粉 4g, 砂糖 30g, 葡萄干 20-40g（与杏干等合计）, 杏干 及其他坚果类, 核桃仁 30g（与杏仁合计）, 杏仁

步骤

1把坚果切成适当的大小，把所有材料混在一起，揉成团。在烤盘上弄成正方型，大小看喜好，可以做的厚一点，在1.5－2ｃｍ左右。烤箱预热200度，烤20分钟

2取出，把饼切成1.5－2cm的条，把横切面朝上，继续在180度烤15分钟

小技巧

1、这个饼干的做法太简单了，总结一下就是把全部材料抓成团去烤就好了。一个蛋的分量有时会觉得太干（如果鸡蛋太小的话），那就加一小勺的水，千万只要加一点点就可以，这个饼干如果把面团做湿了就烤不成香脆的口感了。抓成团就好，不要用揉面团。 2、如果没有杏仁、核桃啥的坚果不要着急，用花生仁、瓜子仁一样可以代替！只要是坚果就可以了嘛！ 3、葡萄干使用前泡一下水，让葡萄干吸收一些水分，再用纸巾吸干多余的水分，然后再去混合。因为葡萄干在200度高温下是最容易烤焦的，为了逼免葡萄干焦得厉害，事先让葡萄干吸收一些水分，吃起来更香甜。