简介

无论做多少次的草莓蓝莓甜点，无论做多少次的乳酪甜点，都不会厌倦。为什么呢

也许因为很多人和我一样，是莓果控。

原料

6寸派皮

步骤

1派皮配方   黄油  70克 砂糖  20克 蛋黄  1个 蓝莓十几颗 低筋面粉  110-120克 乳酪馅配方   奶油奶酪  80 克 糖粉  30克左右 鸡蛋  1个 牛奶  50克 黄油  20克 玉米淀粉  10克 柠檬汁  10克 蓝莓 适量

2步骤 黄油室温软化，加糖，电动搅拌均匀 加入蓝莓，加入蛋黄，电动搅拌均匀 放进低筋面粉，改为刮刀搅拌 倒在一张大的保鲜膜里，四边提起来，包起来捏几下成团 一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛 （派皮有蓝莓碎碎的紫色，那是满满的花青素哦） 面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，边缘压实，底部用叉子戳很多小洞洞。 冷冻15分钟 180度烤8分钟，因为冷冻过了，边缘不会回缩。

3奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。 加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。 冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀 最后倒入新鲜柠檬汁。 搅拌均匀，倒入派皮 放新鲜蓝莓

4180度15分钟。 烘烤时间具体看各家烤箱实际情况 出炉后，放上【草莓半果酱】 180度 再烤5分钟 冷却后，撒糖粉

小技巧

----------- 附赠半果酱的做法 ----

现在草莓正当季，用比配方少一半的砂糖，草莓足1斤，“小火煮开-离火-晾著”反复三四次。这个半果酱可冷藏保存十天左右，涂面包、配清蛋糕、做草莓慕斯皆好。

觉得这种半果酱比捣得稀烂的草莓酱美貌许多

据朋友说在小山进先生的西点工房也有卖这类半果酱。

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草莓从糖汁捞出，即为半果酱。