简介

宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。

原料

水发海参 3只, 猪肥瘦肉 150g, 蒜末 5g, 葱末 5g, 酱油 3g, 糖 5g, 料酒 3g, 盐 3g, 植物油 20g, 水淀粉 适量, 鸡油 少许, 西蓝花 数夺, 青红黄灯笼椒 数片, 鸡汤 1小碗

步骤

1猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

3原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

4起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

5下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6下入酱油；

7下入料酒，煸炒均匀；

8加入鸡汤，翻炒均匀；

9待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

10下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

11少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

12待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

小技巧

1、水发海参或即食海参都可以； 2、没有鸡汤可以加热水； 3、没有鸡油可以用猪油或色拉油； 4、配菜和摆盘都随自己喜欢。