简介
抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞，在很多地方也叫馄饨，在四川是“抄手”，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。 以前觉得在家自己做抄手，有点大费周章，其实很快滴，要是就煮一两个人的分量，就二十分钟！为了方便，就不自己做抄手皮了，直接买现成的就得了。
原料
猪肉 （七分瘦三分肥）200克, 抄手皮 500克, 鸡蛋 1个, 老姜 1小块, 淀粉 1小勺, 胡椒末, 花椒末, 油辣椒, 蒜 5瓣, 香油, 盐, 酱油, 香葱
步骤
1猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋
2猪肉馅搅拌上劲
3取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边
4将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦
5将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做
6做好的抄手，等待下锅
7锅里煮沸水，下抄手
8碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花
