简介

年夜饭桌上不缺大炖大烧的大荤菜，来点小炒菜解点腻。今年是牛年，牛肉一定少不了。年夜饭，讨个吉利，来年一定要红红火火，所以用了红萝卜，加上牛肉，有噱头！红牛红牛！如果没有红萝卜，也可以用胡萝卜，不过，就成了黄牛黄牛！哈哈 还有一个比较关键的原因，是因为自己一直喜欢这道菜。不喜欢红萝卜或者胡萝卜的味道，不管怎么煮，怎么烧，总觉得有股怪味，但这样加上牛肉炒出来，很奇怪，怪味就没有了，只有淡淡的清香。 下饭下酒，就是不错的小菜，果然要红红牛牛闹牛夜！

原料

牛肉丝 150g, 红萝卜 300g, 老姜 一小块, 香菜 一小把, 辣椒粉, 花椒粉

步骤

1红萝卜处理后切丝，老姜也切丝，香菜切段

2锅中放油，稍稍多点，牛肉吸油，放入牛肉丝

3不停地翻炒至牛肉丝的水分稍干，干一些牛肉丝炒出来比较香一些

4加入红萝卜丝和姜丝，翻炒到红萝卜熟，加入盐和味精，起锅，撒上辣椒粉、花椒粉和香菜段，即可

小技巧

１、牛肉一定要多炒一会儿，炒干一些； ２、老家做牛肉，特别是粉蒸牛肉和小炒牛肉，都喜欢放一些辣椒粉和花椒粉，会让牛肉更香； ３、当然，香菜也是必不可少的，还可以加一些芹菜，提一下香味。