简介

视频截屏 传统餐谱

摘录人家大厨的话，“川菜用料广泛，适合大众口味”

原料

---配料---, 辣椒，花椒，炸花生米, 葱，姜，蒜, ---调料---, 酱油，糖，醋 ，料酒 ，胡椒粉（少量）, ---主料---, 鸡腿/鸡胸/(或者其他) 切丁

步骤

1鸡丁加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉，抓吧抓吧~

2加玉米淀粉，在抓吧抓吧~加点香油以免粘连

3调味汁（勺子用的中国的瓷勺）： 鸡粉-少许、盐-少许、 白糖-约4平勺、米醋-4勺、 少许味精、 料酒-2勺、酱油-约1勺（为颜色）、 土豆淀粉-液态的2勺

4炸鸡丁，让后放到一边滤掉油

5油锅下花椒，过一会儿，离火下辣椒，再炒炒放入姜蒜

6加入鸡丁，炒炒，颠颠勺（飒飒滴）

7下调料汁儿，炒炒，颠颠~

8放入葱和炸花生米，离火炒炒、颠颠 盛盘。

小技巧

料汁儿和方法、下菜顺序很重要~ 有的菜谱是先放葱，但是炒出来葱都烂了，不好吃。而且我觉得这道菜里从也是个重头戏，所以要好生待着。