简介

“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜，白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。 午餐要准备的东西很多，当然希望缩短牛肉制作时间，其实我心里有底，一点都不慌，那是因为我有密码武器，那就是我提起准备好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的软烂，而且还能保持细嫩的口味。

原料

牛腩, 萝卜, 山楂粉, 八角, 桂皮, 花椒, 郫县豆瓣, 干辣椒, 姜, 葱, 蒜, 香菜, 盐, 油, 胡椒

步骤

1将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出

2切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟

3将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒

4翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒

5翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒

6翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟

7用勺捞出其中大部分的料渣； 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟

8加入盐和胡椒等调味

小技巧

1.  提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；
2.  放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；
3.  将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味；  再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓；
4.  加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。