简介

家常菜最对胃口，料是3-4人份的。

原料

新鲜牛里嵴 300g, 茭白 一根, 胡萝卜 一根, 长青椒 一根, 豆芽 300g, 卷心菜 五分之一个, 葱姜蒜 若干, 孜然 若干, 花椒粉 若干, 面条 500g, 料酒 若干, 鸡蛋 一个, 李锦记辣豆豉酱 两勺

步骤

1牛肉切片或者丝，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、料酒，拌匀腌制，然后开始处理其他食材。

2胡萝卜、茭白、青椒、卷心菜全部切丝，烧热油锅，爆葱姜蒜，先放胡萝卜和茭白，爆炒两分钟，再放青椒，最后放卷心菜，加少许盐，出锅。

3取汤锅热水，同时炒锅放少许油，炒豆芽。

4汤锅水开后，煮面，不要煮透，8分熟即可。出锅过凉水，过筛晾着。

5油锅洗净，倒稍微多点油，热锅凉油，放入牛肉片，大火，用筷子将肉打散，肉变色后倒入两勺料酒。快熟时倒入面条翻炒，用锅铲将面条截短，这时加入两勺李锦记辣豆豉酱，搅匀后加入蔬菜，迅速翻炒，尝味，如有需要加入一些生抽，最后撒葱花，出锅。

小技巧

牛肉越新鲜越好，炒牛肉的时候一定要火大，迅速翻炒，不然就嚼不动了。