牛腱 2000克, 果酱 3汤匙（45克）, 桂花陈酒 300ml, 葱段 4个, 姜片 4片, 花椒 1茶匙, 八角 1颗, 生抽 2汤匙（30ml）, 老抽 1汤匙（15ml）, 料酒 2汤匙（30ml）, 盐 1汤匙（15克）
1牛肉用清水洗净，泡出血水
2锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒
3把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫
4炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用
5锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片
6再放入白水煮过的牛腱子肉
7家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的
8把桂花陈酒倒在牛肉锅中
9放入老抽和生抽
10再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了
11把香料包的香料混合，放入调料袋中
12把调料袋放入锅内
13加满热水微微没过牛肉为佳
14开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时
152个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时
16待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用