原料

1) 芋头 700克（我用500克，去皮切粒), 2) 占米粉 280g（我用200克）, 3) 澄面粉 50g（我放37克）, 4) 薯粉 20g（我用15克）, 5) 水 1300毫升（我用970毫升）, 6) 虾米炸香 50g, , 调味料：, 1) 盐 1.5小匙, 2) 五香粉 1-1/2小匙, 3) 鸡精粉 1小匙, 4) 糖 1小匙, 5) 麻油 1小匙装饰：, 1) 小葱头 1/2 碗（切片炸香）, 2) 青葱 1/2碗 （切粒）, 3) 红辣椒 2条 （切碎）

步骤

1) 将三种粉类与水混合成糊浆备用。

2) 把虾米炸香。备用。

3) 再将切粒的芋头炸香，接着加入调味料和另加入150毫升的水。 然后再加入虾米，煮至芋头至软。再把糊浆倒入，改用小火煮至半熟。

4) 舀一些放在已经抹油的蛋挞模内，放入沸滚的蒸炉里，以大火蒸15－18分钟至熟。

5) 取出洒上装饰。

小技巧

糊浆不可煮至过度， 否则蒸出来的糕会太硬。