带皮五花肉 姜, 蒜 腐乳, 盐 醪糟（带米的米酒）, 糖 酱油, 花生油 芝麻酱（少许）
1梅 菜洗净泡软...蒜切片备用..
2五花肉用热锅烙皮金黄.或用高压火枪烧...下水略泡用刀刮去表面皮垢..洗净后下锅煮至表面发白发硬用筷子轻松插入无血水冒出后捞出控水备用..将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油..肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用..
3将炸好的五花肉切成10厘米长、1厘米厚的片备用..用盐..糖..腐乳..醪糟.芝麻酱调成酱汁备用..
4锅中坐油..7成热时入姜蒜爆出香味..下入梅菜炒出香味（不要炒干了哦）
5将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中..将炒好的梅菜堆放在肉片上面..上锅蒸2小时左右...将蒸好的扣肉扣入盘中开吃
6成品