这道鱼汤可以泡饭吃；鱼片尽量切薄，快速起锅会更鲜嫩。
鲜鱼肉200克，皮蛋1个，豆腐200克，色拉油20克，姜4片，香莱10克，料酒5克，盐5克，白胡椒粉3克，蛋清1个
1.将鱼肉切薄片，用蛋清、盐少许、料酒少许腌制10分钟左右。皮蛋及豆腐切块；香菜洗净切细。 2.色拉油加热，下姜片、皮蛋与豆腐，加料酒爆香；再加足量水，煮开2分钟后加入盐和白胡椒粉。 3.最后放入鱼片与香菜即成。
