红烧肥肠煲

简介

一直在尝试着做肥肠,成品总是不理想。 新鲜的肥肠真心的不好清洗,很费事。我一般情况都会购买半成品,回家不用清洗得那么麻烦。 肥肠成熟的时间很长,与煲猪蹄时间差不多,火候也一样。 刚开始做掌握不到时间,总是嚼不动。新鲜肥肠切很大一块了,一煮就缩水。

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原料

主料, 肥肠, 土豆, 香料, 花椒, 八角, 大葱, 干辣椒, 姜, 调料, 盐, 老抽, 生抽

步骤

1将调料全部准备好,花椒、八角、大葱、干辣椒、姜(干辣椒可以自行选择)。

2肥肠清洗干净,切小段。放在锅中并加入前面准备好的香料,加老抽、生抽、没过肥肠的清水在锅中。

3电高压锅豆类蹄筋功能,煮至自动保温。待其降温之后揭开锅盖,

4加入土豆在锅中和适量的盐。

5加入土豆之后,建议换炒锅中火焖至水干即可(土豆成熟在15-20分钟)。若锅中水少了,可以适当的加点,水多了可以大火收汁。

6成品欣赏

小技巧

1、新鲜的肥肠用剪刀剖开,用水略冲洗一下,然后沥去水分,洒上干面粉,用力揉搓然后用水冲一下即可,或者用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐,倒入一点醋,再用力揉搓再清洗。 2、洗好的肥肠最好加料酒在沸水里面煮10分钟去味,再切段烹饪。 3、用一般高压锅也可以,上气之后中火焖40分钟关火。 5、最后收汁的时候,可以适当的留一些汁,我这个是跑去玩了突然想起锅里还有东西,跑过去就这样了,幸好没糊,不然就看不到这个菜谱了。

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