原料

饼干碎 60g, 黄油 30g（我没放）, 奶油芝士 250g, 榴梿肉 1杯, 鲜奶油 1杯, 糖 80g, 鱼胶片 1片, 椰汁 60g

步骤

1软化的奶油芝士+细砂糖打至顺滑

2冷水浸软鱼胶片，放入椰汁中小火煮至溶解

3榴莲要选择成熟，软且香滑的

4将椰汁，榴莲肉放入芝士中搅拌均匀

5这是搅拌均匀的样子

6动物性奶油从冷藏中取出打成图上这个状态

7打好的鲜奶油放入芝士糊中拌均匀，冷冻三小时，或冷藏至凝固，然后脱模装饰后食用

小技巧

1）奶油奶酪要事先放到室温软化，砂糖我喜爱用太古的特细砂糖，不会拌完了还有粗粗的糖粒。 2) 鱼胶片要用冰冰的水泡，不要用温水噢！ 3）榴梿要选用成熟的这样才好吃，硬硬的不要。 4）奶油要选择动物性奶油，也就是平时说的淡奶油。 5）冷冻冷藏两可，注意时间上的差异。冷藏至少要1夜，冷冻3小时。 6）不要担心这里混合了太多的味道 ，椰奶只是起到提香的作用，尝不出味道。 7)这个芝士蛋糕，我没有放饼底。如果你想放饼底就用60g饼干擀碎，拌入30g融化黄油中，拌匀后压入模具，我这个模具是6寸的。不过，我认为这个蛋糕还是不放饼底口感更好。