原料

豆腐，小葱，香油（芝麻油），乾花椒，干辣椒粉，盐，鸡精，水淀粉，豆腐一块，小葱若干，乾花椒若干，干辣椒粉若干，盐适量，鸡精适量，水淀粉

步骤

1.小葱切葱花。 2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。） 3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。 4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。 5.再放入豆腐丁，开小火。 6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可） 7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。 8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。 9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。