简介

罗非鱼刺少，只有一根主刺，像我这种经常被鱼刺卡的人和小孩、老人，吃这种鱼最合适不过了。 特别是每次蒸鱼，到最后就剩下一根骨头的时候，那成就感······ 哈哈······

原料

罗非鱼 一条（1000克）, 姜, 葱, 植物油, 蒸鱼豉油

步骤

1鱼去腮、去鳞，刮去鱼肚子里的黑膜，在鱼身划几刀，方便入味。姜切片，葱切丝。

2鱼放在容器里，放如姜片，两根整葱，备用。

3锅里放水烧开，将准备好的鱼放入锅里，加盖蒸8分钟，焖3分钟取出，把姜片和葱捡掉，汤倒掉。

4在蒸好的鱼上撒上葱丝，把油烧热，浇在鱼上，淋上蒸鱼豉油即可。

小技巧

一、鱼要现杀先蒸才鲜，所以宰杀好的鱼要在1小时内蒸。 二、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，如果是一斤半左右的鱼，蒸8分钟即可，不用焖。或者蒸六分钟关火焖3分钟。 三、利用余热把鱼焖熟，可以使鱼肉更鲜嫩。 四、蒸鱼时的汤汁一定要倒掉，不要认为可惜，很腥！