简介

小时候，家里包肉粽是件大事，因为备料的时间总是比包粽子的过程繁复。家乡的烧肉粽用料讲究，满口海味，蒸煮时满屋的肉香，把人馋得够呛⋯

自从来到内地之后，便深深怀念上南方带肉香的肉粽。有别于北方的各式甜粽，也有别于一般的杂粮粽，台式肉粽吃的是一种远早的古早味，是当时农家庆祝家人佳节团聚时，才会端上桌的，有着满满丰富用料的大肉粽。

台式肉粽做法为清蒸，米料须先炒过，蒸煮后叶香浓郁，保留了肉汁的浓郁香气，米感粒粒饱实不过与绵糯。

喜欢吃肉粽的你/你，可以试试哦！

先写上做法，咱这周还包粽子时，再把图补上来哦！

以下为20颗的分量。

原料

糯米 1公斤, 粽叶 40片，2片相叠包一个。, 五花肉（馅料） 去皮，500克, 咸蛋黄（馅料） 20颗, 干贝（馅料） 20粒, 干香菇（馅料） 20朵, 栗子（馅料） 20颗, 花生 100克, 金钩虾（馅料） 20-40只, 蛤干或蚵干（馅料） 20个, 五香粉 若干, 蒜头酥 若干, 油葱酥 若干, 糖 若干, 酱油 2大勺, 白胡椒 若干, 料酒 若干

步骤

1将糯米泡上，约3小时。准备好咸蛋黄。 部分馅料也泡发备用。（香菇、干贝、金钩虾、蛤干、蚵干、花生）

2五花肉切块，以酱油、白胡椒、料酒腌制入味。

3先热锅入油炒香五花肉，稍微出油后取出五花肉。 用着刚刚已沥出的油，接着炒香花生，加入泡好的糯米，加点酱油、白胡椒粉调味，再加入算蒜头酥和油葱酥翻炒，米粒边缘有点透明半熟时，关火。

4粽叶泡软，清洗干净后，擦干水分备用。 包粽用的棉绳，剪成约30公分长度，10条绑在一起，挂在门把上，这样一会儿包粽子时，有使力的地方。

5将五花肉入锅翻炒，加入泡发好的香菇和栗子，翻炒。加入酱油、糖、五香粉调味，煮至肉香、栗子软糯入味即可，取出备用。

6取两张粽叶，合成V字形，底部要折上。（请参考其他人所演示的步骤图）。 将米舀入叶内，稍微压实后，放入一块五花肉、咸蛋黄、泡发好的蚵干或蛤干、干贝、金钩虾、栗子、香菇，然后再把米料覆上，包起来。以绵绳捆实。

7冷水上锅，将粽子放入蒸锅内，大火蒸煮约1.5小时。

8吃的时候，沾点甜辣酱，是咱家乡最地道的吃法哦！