莲藕 1段, 肉馅 300g, 糖, 盐, 料酒, 胡椒粉, 生抽, 葱末, 姜末, 面粉, 泡打粉, 鸡蛋 1个, 水, 鸡精, 油
1肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲
2莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感
3打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠
4藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片
5两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出
6炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用