方子by<Ladurée百年糕点老铺的传奇配方>
用烤箱低温蒸烤出来的布丁～ 浓郁的玫瑰香搭配顺滑的奶香^^ 停不下来的好吃!
分量:4个(60ml布丁模or意大利浓缩咖啡杯) 准备时间:15min 烘焙时间:1小时 静置时间:2小时+
牛奶 100ml, 淡奶油 125ml, 蛋黄(两个小) 30g, 砂糖(可减半) 40g, 玫瑰糖浆 25ml, 玫瑰香精(可省) 1滴, 玫瑰水(干玫瑰泡) 25ml, 食用红色素 少许
1牛奶、淡奶油混合倒入锅中,煮至沸腾前状态 一撮干玫瑰,用25ml热水泡开备用
2蛋黄加砂糖用打蛋器打至颜色发浅, 慢慢倒入牛奶和淡奶油混合液 依次加入玫瑰糖浆、玫瑰香精和过滤掉玫瑰花的玫瑰水
3烤箱预热100度 将玫瑰蛋奶液倒入模具或杯中,放入深烤盘 在烤盘中注开水至杯缘下方5mm处,烘烤一小时
4烤好的布丁在摇晃烤模时,中心应微微抖动
5将烤好的布丁取出,室温完全放凉后用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏两小时后风味最佳