焦糖杏子派

原料

低筋面粉 100克, 无盐黄油 50克, 糖粉 15克, 蛋黄 1个, 冷水 25克, 盐 1克, 杏子罐头 一罐, 杏仁粉(或者小麦粉) 5克, 白砂糖 3克

步骤

1低筋面粉和糖粉混合过筛

2将黄油切成小丁

3将黄油倒入低粉中,用刮板边切碎边拌,使黄油与面粉混合,直至成为沙粒状

4将蛋黄打散,加入冷水和盐混合均匀,倒入面粉和黄油的混合物中

5混合均匀后倒在保鲜膜上,将保鲜膜包上,隔着保鲜膜揉成均匀的面团,然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时

6将冷藏过的面团取出,砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫,用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮

7将面皮倒扣在派盘上,用手沿边缘将底部和周边压紧,并按压菊花边,将多余的派皮切去

8撕开烤纸,派皮自然成型,然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔

9用刷子均匀的刷上蛋液

10薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉

11将杏子罐头打开,将杏子均匀的摆放在派皮上

12最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热,220度,上下火,置于中层,20分钟即可


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