花椒 少许, 八角 2个, 草果 1个, 郫县豆瓣酱 5小勺, 油辣椒 3小勺, 牛腩肉 2斤, 姜、蒜 根据个人口味放, 芹菜 几棵
1将牛肉切成小块备用，姜蒜切好备用
2在锅中放入5汤勺油，开火，油还没热时放入花椒炒香，随后放入八角、草果，炒一会后放入豆瓣酱、油辣椒炒香，然后放入牛肉。
3牛肉基本炒熟后，放入姜蒜，大火焖一下加入没过牛肉的水。煮开后调小火直到牛肉煮软为止（约2小时）
4牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或萝卜，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以开吃了。（ps•这是贵州口味的牛肉火锅可能有的童鞋会觉得有一些辣）