牛腩 500克, 山药 1根, 胡萝卜 1根, 姜 3片, 白胡椒粒 1茶匙, 料酒 1茶匙, 桂皮 1片, 香叶 3片, 八角 3枚, 陈皮 1片
1将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
3煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
5因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的
在制作山药时，需要注意： 1，山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。