很家常的一道菜，看起来简单但是牛肉的口感要又嫩又带点嚼头却不容易
牛里嵴（或牛腿肉） 350G, 青红小米尖椒 各2颗, 蒜瓣 3瓣, 蒜苗 3根, 青尖椒 2只, 老抽, 生粉, 盐, 油, 味精
1牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。
2小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
3预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。
4炒好的肉片
5炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
6加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
7把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅
8完成
1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切 2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高 3.生粉在调味之后打上去，味道能更好的包裹起来 4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连