猪肚鸭汤(夏日清凉汤)

简介

夏日喝汤不应温补,清凉汤类。

原料

猪肚 半个,或一个, 土鸭, 芫荽 适量, 姜 三片, 白酒 5ML

步骤

1土鸭半只或一只(只要脊骨和骨头多的部分)PS:肉多的部分留着可做香煎鸭

2猪肚清洗后切条

3铁锅热后下少许油快炒一下鸭肉白酒(几秒钟)就放入清水煮,最好是一次放够水。

4水开后放入猪肚。

5大火烧开五分钟后调文火煲半小时

6起锅前放盐和芫荽。

7上桌

小技巧

土鸭半只或一只(只要脊骨和骨头多的部分)PS:肉多的部分留着可做香煎鸭。 PS:猪肚清洗里面的粘物时,用植物油两匙浇上去用手抓洗,再用清水冲洗就很干净了,不要用面粉和盐,否则会有异味。


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