土豆1个，大椒2个，茄子1个，葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤
1、土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。 2、将葱、姜、蒜未、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、高汤兑成汁调匀。 3、锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得。 4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中，把汁倒入，翻炒浇点明油即成。
