去年冬天灌香肠的时候，剩下好多猪皮，没舍得扔，结果放在冰箱里一放就是大半年，香肠都快吃完了，猪皮还放在那里没有动，其实我也知道猪皮是个好东西，富含胶原蛋白什么的，吃了美容什么的，但是实在是对那个猪皮冻没好大兴趣，主要是那个卖相让我一点吃的欲望都没有。碰巧在爱心美食JJ那看到她做的水晶猪皮冻，做出来的完全看不到猪皮，这下我就比较有食欲了，不仅可以解决这堆占地方的猪皮了，刚好做成凉拌小菜，还可以顺便参加乐扣的比赛，一举两得。
猪皮 一斤半, 红萝卜, 毛豆
1猪皮洗干净后放到锅中，加水，烧开，焯一下水，看着真的很恶心，咋个看都没食欲
2焯过水后的猪皮，把多余的肥肉剔干净，这样弄出来的猪皮冻会比较干净
3将皮切成细丝，加两倍左右的水，放入蒸锅中蒸三四个小时，蒸到猪皮丝非常软烂，用筷子轻轻一夹就会断掉的程度就差不多了
4将猪皮汤放至温热，然后用纱布过滤一下，就会得到比较清澈的猪皮液了，剩下的猪皮丝我全丢了，反正精华已经全部提炼出来了，而且看着那个猪皮，我一点食欲都没有
5然后把胡萝卜用各种饼干模切花，这样再切一下就是蝴蝶了梅花切出后，用小刀把每个花瓣中间再刻一点下来，更逼真了吧