肥肠米线

简介

香!!!

原料

肥肠, 米线, 花椒辣椒, 泡姜泡辣椒, 三奈八角桂皮陈皮, 芽菜

步骤

1肥肠用盐反复洗净,去掉肠内的白油,入开水锅内煮开捞出再用开水浸泡两次去除异味。

2锅内下油,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香,

3转小火下入豆瓣酱炒出红油,转大火将切成段的肥肠下入翻炒,烹入料酒和老抽,再掺入鲜汤烧开后转入砂锅,

4加入三奈、八角、桂皮和陈皮,小火炖两小时至肥肠软烂。

5定碗调料:芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒,掺入骨头鲜汤,

6将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟,和烫好的青菜装碗,浇上连汤的肥肠,撒上香葱花


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