猪大肠用来卤、蒸、爆炒、等味道都不错，但又不能多食用，总想到含胆固醇高。其实，猪大肠对人体还是有很多好处的，能润燥补虚，止渴止血之功效，特别适合便血，痔疮，小便频多者食用。
生肥肠 700克, 白萝卜 500克, 豆瓣酱 40克, 泡椒、青椒 20克2个, 姜片、蒜瓣 20克40克, 花椒粒、 适量, 酱油、料酒 12克8克, 冰糖 5克, 盐、鸡粉 少许, 油 适量
1洗肥肠用面粉，或用白酒，大葱叶反 复抓、搓洗干净。摘掉内壁的肥油， 无需全部摘干净；肥肠加水、料酒， 姜片、水开煮5分钟捞出，水倒掉。 再一次加水、放料酒、花椒、姜片煮 10分钟捞出沥干水分。{煮肥肠的水 留用}
2准备好材料:肥肠切块，萝卜削皮切块，青椒、泡椒切段；
3热锅倒油下入姜蒜、花椒炒香，下泡椒、豆瓣酱炒出油红色。
4下入肥肠块翻炒至肥肠缩小，
5加青椒炒匀
6加入没过肥肠的水，{加的是第二次 煮肥肠的水}加料酒、酱油、冰糖大 火煮开转小火煮30分钟至熟。
7下入萝卜煮15分钟，大火收浓汤汁，加盐，鸡粉推匀出锅。
处理干净的肥肠第一次焯烫去除膻味，水倒掉，这时的肥肠已经处理干净了。第二次煮肥肠的水要留着来炖肥肠，很香哦。