简介

前些日子看日剧孤独的美食家，里面出现的丁香鱼梅子炒饭勾起了我的馋虫，刚好手边材料都是现成的，深夜忍不住马上做了一碗。没想到意料之外的好吃，丁香鱼做起来非常方便，如果把丁香鱼比作人，他肯定是平易近人质朴无华的踏实人吧。

原料

米饭 一碗, 紫苏梅 1颗, 丁香鱼 一把, 猪油 1匙, 洋葱末 少许, 盐 1小匙, 糖 1小匙, 黄酒 1大匙

步骤

1准备：先将丁香鱼从冷冻拿出抓出一把用温水冲一下，然后放2大匙黄酒腌丁香鱼。取1个紫苏梅切小块备用。洋葱切末备用。

2热锅中放入猪油，下洋葱末爆香

3待洋葱变透明变软后倒入米饭，再将腌渍的丁香鱼连同碗里的黄酒一起倒入锅中，翻炒片刻

4待饭与丁香鱼拌匀，饭稍稍炒干一点后加盐，白糖调味，最后加入切碎的紫苏梅翻炒均匀

5拌匀后盛出，丁香鱼炒饭就完成了。

小技巧

1.炒饭的米饭尽量干一点为好。 2.丁香鱼用温水稍冲一下便可以变软，切勿长时间浸泡失去了鱼干本身的鲜味。 3.用猪油炒饭会更加香，没有猪油也可用其他食用油代替。 4.如果没有腌渍的紫苏梅可以用各种话梅肉代替，口味最好最方便的是“梅饴馆”的紫苏梅干。 5.炒饭需要油比较大才不会粘锅，为了以防米饭粘锅，油可以相对多放一点点，也可以用不粘锅来避免这个问题。