简介

鸡心半斤

原料

洋葱, 香菜 四棵, 姜丝, 花椒 少许, 生粉, 料酒, 麻油, 鸡精, 生抽

步骤

1鸡心洗净剪去血管与肥油部分，然后切丝，用水泡出残留血块后沥干。

2将鸡心倒入碗中，下生抽、料酒、鸡精、麻油、五香粉，醉半个小时。

3将洋葱与生姜切丝、香菜切小段、红辣椒切丝备用

4起油锅至八成热，先下姜丝、洋葱与花椒爆炒，再倒入醉好的鸡心炒变色，加入少许生抽增色。

5然后关火，等稍许冷却时拌入香菜段装盘，将一些汤汁留在锅中下点勾芡，再浇入盘中，撒一下红椒丝即可上桌了

小技巧

鸡心一定要泡净血水，这样将不腥了。炒菜时不必下其他调料，因为鸡心已经带味。香菜一定等冷却一些时下锅搅拌，这样香菜就不会太萎。