简介
这道菜是去好朋友家里玩的时候她简单捯饬了一下做出来的，本以为没啥新意，结果好吃极了！！！蒜蓉煸香了特别好吃，茄子吸油蒸熟了以后浸酱里特别好吃！可以搭配简单的炒粉炒面，或者直接跟煮熟的猪肠粉一起吃！单吃一道菜也不错哦~倍儿棒！感谢我的好盆友教会了我这道菜！简单易做，分享给大家！我在宿舍自个儿做的，图片就不那么漂亮啦~但是味道是一级的！
原料
紫皮茄子 1根（一到两人量）, 蒜 2-3颗（喜欢吃蒜的可多加）, 小辣椒（绿皮） 半根（可用干椒）, 豆瓣酱（黄豆酱） 1勺（或用盐代替）, 酱油 适量
步骤
1茄子洗净，切成两段，再中间切两刀分成四瓣。长的茄子就切三段吧~然后上锅蒸！根据火力蒸熟，熟透最好，可以用筷子戳一戳检测一下。
2蒸茄子的过程准备其他材料，蒜和小辣椒切成碎末备用。
3茄子蒸熟以后取出锅备用。烧热炒锅，放入油。油要多一点，茄子比较吸油，也避免蒜蓉炒焦。
4油热后放入蒜末、辣椒丁。煸炒出香味以后，放入一勺豆瓣酱或少许盐，我用的海天辣味黄豆酱。翻炒一下后放入适量酱油，约4茶匙。主要是你浸茄子的酱料，所以大伙看着量。
5酱油放入之后稍微煮一下让酱油热了之后就可以关火准备出锅了。把做好的酱料直接倒在蒸熟的茄子上即可！大功告成！！！
6酱料倒入茄子里后放置一会让它跟茄子融合一会。如果嫌不够入味或茄子没蒸软，可以把他们一起放入微波炉再加热一会，蒸一会也行！
7最后就等着吃美味的茄子吧！多余的酱料可以拌在蒸熟的各种河粉米粉猪肠粉里边！特别棒！
小技巧
1、油不能少，不然蒜末会焦，而且多一点油茄子更容易入味 2、如果要拌粉吃，酱油可以倒多一点。 3、如果放小辣椒的话，辣椒和蒜都可以一起吃掉哦~ 4、人多的话各种材料都多备一点就好啦~ 每次做完剩下的酱料没处用都好舍不得的><
