简介

作为一名湖南妹子，身在异乡，夏天来临却难以吃到纯正的小龙虾，这绝对不可以的，所以决定造福自己造福人民

原料

小龙虾 20, 小米辣+酸水 适量, 干红野山椒 适量, 新鲜花椒 2串, 杭椒 2根, 香叶 适量, 八角 1枚, 桂皮 1片, 十三香 适量, 白酒 1大勺, 豆瓣酱 1勺, 蒜头 1头, 盐 适量, 生抽 适量, 鸡精 适量

步骤

1将龙虾去头、去腮、去尾线，然后把用牙刷刷洗干净，加点盐在水里浸泡10分钟，滤干备用。

2将小米辣、干红椒切断，蒜剥好，杭椒竖着切开，香叶、八角、桂皮洗干净备用

3冷锅放适量油，将2出了杭椒以外全部放进锅里再开中小火炒香3分钟盛出。

4锅里放油（偏多点）把龙虾放入，放盐、豆瓣酱、白酒快速翻炒至变红，加入3的材料和新鲜花椒翻炒一会儿，加水至漠过龙虾大火煮8-10分钟（可以将白酒和水换成一听啤酒闷煮）

5揭盖调入杭椒、十三香、鸡精、生抽出锅（可根据自己喜好添加，喜欢无水的可上一步骤提早2分钟开锅收汁）

小技巧

闷煮时间一定不要过长，8-10分钟正好，吃的时候，虾肉方便脱壳。 我没有买到紫苏，如果有一定要加上，那才最有湖南的味道。