肉末茄子

原料

瘦肉50G、茄子4根、葱少许、生姜适量,豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽

步骤

1、瘦肉切成末(加盐和料酒腌渍一会),姜切丝,葱切花。 2、茄子切滚刀块,放到水中浸泡一会(茄子十分吸油,泡一会更改善口感,而且不吸油) 3、热锅倒入色拉油,炒香生姜,放入肉末翻炒,移到一边,加入一大勺豆瓣酱炒香。 4、倒入茄子翻炒均匀,点入少许老抽,放盐和鸡精(盐要少放,豆瓣酱比较咸)调味,撒上葱花,即可出锅。


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