简介

百香果的果壳也可以入果酱，而且有玫瑰香气，大家可以试一试。

原料

百香果 8, 白糖 200克, 柠檬（有没有都可以） 半只

步骤

1百香果洗净，切开取籽和汁，待用。

2加工果壳。果壳虽然有香气，但口味酸涩，需要加工才可以入果酱。加工方法如下：将果壳加水，大火煮开，转中小火，煮半小时左右，待果壳内白瓤变透明肥大关火。将果壳捞出，晾到不烫手，用勺子将果壳肉挖出，待用。煮果壳的水留一勺，待用。

3将果壳肉和一半籽放入搅拌机，打碎，取出待用。

4取小锅，最好用砂锅或玻璃果，依次倒入煮果壳水 果壳酱 另一半籽和汁 白糖（糖量依个人口味增减）挤入半只柠檬汁（不喜欢非常酸可不加），开火煮，大火煮开后，转小火咕嘟至粘稠。

小技巧

1.加工果壳时，一定要耐心多煮一会儿，只有煮到完全透明才能保证果壳没有涩味。 2.果酱瓶高温消毒后倒扣晾凉，再装入晾凉的果酱。 3.自制果酱因无防腐剂，尽量在3到5天内吃完。