简介

好多人问过我最喜欢吃什么菜。这个问题我从来就没有个准确答案。就连挑出一个最喜欢的菜系或是哪个国家的菜我都做不到。因为，我都很喜欢～　但是如果问我最喜欢的食材，其中一定有“茄子”。我想好多人都跟我一样特别喜欢吃茄子吧？但茄子有两个最大的问题；烹饪的时候“吃盐，吃油”。换句话说就是，如果不加很多的有油和盐，是不能烹制出好吃的茄子的。那就成了个大问题。我们现在都提倡少吃盐和油，那岂不是不能再吃茄子了。

原料

主辅料：茄子，猪肉馅（前腿肉），彩椒。，调料：葱姜蒜，盐，糖，料酒，蚝油，老抽，大料粉，淀粉。

步骤

１．茄子切条，加盐腌制五分钟左右，用手挤去水分。均匀的裹上干淀粉。 ２．油锅烧热，油７成热时下入茄子。炸制上色后捞出淋油。 ３．另起一锅，倒入少许底油，爆香葱姜蒜末，加入肉馅煸炒。变色后烹入料酒，大料粉，老抽，蚝油，盐，糖调好味后加入茄子和彩椒丁翻炒出锅。

小技巧

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