借鉴辣子鸡的方法做鸡膝软骨，吃起来真够爽，就像开车不用踩刹车，一路畅行。
鸡膝软骨（掌中宝） 250克, 干红辣椒 1大把, 盐 适量, 生抽 适量, 蒜瓣 1个, 熟芝麻 少许, 白糖 少许, 花椒粉 少许
1将干红辣椒剪成段，蒜肉切成大粒；炒锅加1勺油煸香蒜粒，放入辣椒段快速炸一下捞出；
2鸡膝软骨不用腌制，直接入锅翻炒至水分缩减、肉质干香，调入适量生抽、盐、白糖和花椒粉，倒入辣椒段炒匀出锅，撒上熟芝麻。
辣子掌中宝除了用来下酒之外，很适合做观赛、看片的助兴零食，因为吃起来不用吐骨头；尤其当你全神贯注在屏幕上，一边快速在辣椒段里翻找鸡膝软骨时，那种乐趣是双倍的，即使错把辣椒段塞进嘴里，也绝对不会抱怨。^_^