简介
这样大块的肉儿 啃起来才过瘾哦 顺便可以少切几刀 你们懂的。。。
原料
牛肉, 青椒, 葱, 蒜瓣, 老姜, 生抽, 生粉, 料酒, 盐, 风味豆豉酱（老干妈也可）
步骤
1牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
2放白糖（一点点）
3少许生粉
4生抽
5料酒
6一汤匙清水
7拌匀，腌制一会儿
8姜蒜葱切末
9调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
10青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
11处理好的所有青椒洗净沥水
12往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
13加了油拌匀的牛肉
14锅中放少许油
15爆香剩下的姜蒜葱末
16放青椒煎
17煎至青椒表面起焦
18取出青椒
19煎青椒的汤汁留在锅中
20往锅里放入调好的汁
21汤汁煮开
22下牛肉
23用筷子滑动下牛肉
24大火再次煮开
25下青椒
26大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）
小技巧
1、 个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的 2、 腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油 3、 青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净 4、 青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞 5、 煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火 6、 先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
