简介
炎炎夏日，却是做面包的好季节，面团在室温发酵那叫一个快，炼乳吐司是近期做过的一个觉得还算不错的面包，配方中加了炼乳，口感有所提升，表皮更薄，更香软，单独撕吃也不错。 采用液种法制作，出膜，发酵都很快捷，入炉涨发力度强，是比较适合夏季手工制作的一款面包 原方来自焙友无酒不欢的私人空间的液种吐司，在原配方上稍作改动，在此感谢他的无私分享。
原料
A.液种材料：, 高粉130克, 糖15克, 酵母3克, 水130克, B.主面团材料：, 高粉120克, 炼乳50克, 蛋清30克, 盐3克, 奶粉20克, 酵母1-2克, 水（看状态添加）10-20克, C.软化黄油，20克, D.出炉表面刷液，融化黄油, 450克吐司模：1个
步骤
1·将A材料混匀，室温盖膜发酵至充满气泡 ·加入B材料，摔揉至面团光滑状态 ·加C软化黄油，将面团揉至能扯出有韧性的透明薄膜的完全阶段
2手工揉面参考图：摔，拉，揉 促使面团逐渐光滑
3完成状态，出膜柔韧性好（出膜不一定要求薄，但必须柔韧性好）
4盖膜发酵
5发酵至2倍大
6分割滚圆，盖膜松弛10分钟
7整形：二次擀卷
8·整齐码放入模 ·和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出 ·烤箱预热165度，面包坯表面喷水 ·将面包模送进烤箱，倒数第二层，调节上火150度，下火165度，烤焙35分钟（根据自己烤箱设定） ·取出刷融化黄油
9切片
10撕吃也可以
